Unsere Buffets – Der Schultenhof

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Diverse Kanapees mit:

Pikantes Fischsüppchen mit feiner Pernotnote
Salat von Eismeergarnelen und Spaghettinis
Bunter Meeresfrüchtesalat
Spezialitäten von Lachs und Heilbutt mit Senf-Dill-Sauce
Kräuterhummerkrabben auf mariniertem Kürbis
Carpaccio vom Sushi Thunfisch mit Wasabi-Vinaigrette und frischem Kerbel
Salat von grünen Bandnudeln mit Flusskrebsen und Cherry- Strauchtomaten in Rucola-Crème fraîche

Etwas rustikales:

Dazu reichen wir ihnen bratkartoffeln aus der Gusspfanne und hausfrauensauce

Wurstspezialitäten aus eigener Schlachtung

Grobe Leberwurst, frisches Schinkenmett, Blutwurst, herzhafter Presskopf, geräucherter Bauernschinken, luftgetrocknete Mettwurst und Schweinebraten
Frisch geräucherte Mettwürstchen mit Gewürzgurken & Senf.

Dazu wird Bentheimer Griebenschmalz, Butter, Westfälischer Kartoffelsalat, Biobrot und rustikales Stangenbrot gereicht

Carpaccio vom Rind mit frisch geriebenem Parmesan
Zwiebelchen in Balsamdressing, marinierte Paprikafilets
Pikante Tomatenbohnen, milde Peperoni
Hausgemachter Zucchinisalat
Schiffchen von der Charentais-Melone mit Serranoschinken
Italienische Landtomate mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum
Vitello tonnato vom Schultenhof-Kalb
Bunter Meeresfrüchtesalat mit Calamaris
Gegrillte Schweinefiletmedaillons mit leichter Gorgonzolasauce und Steinpilzrisotto
Rigatoni in Pesto angeschwenkt
Panna Cotta mit Erdbeer- und Mangomark

Fischspezialitäten aus dem Buchenholzrauch, hausgeräuchertem Lachs, weißem Heilbutt, Forellenfilet und marinierten Shrimps, dazu Sahnemeerrettich
Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse garniert, dazu Sc. Tatar
Tranchen vom Siegerländer Hirschrückenfilet mit Wildpreiselbeerbeize
Zarte Hähnchenbrust und Medaillons vom Schweinefilet bunt ausgarniert
Marinierter Tafelspitz vom Auerochsen in Tomaten-Kräuter-Vinaigrette
Delikate Käseauswahl mit frischen Weintrauben und Ananas
Dazu wählen Sie zwei Salate aus unserem reichhaltigem Salatangebot

Feine Kartoffellauchsuppe mit frischem Kerbel
Pikante Bratheringsfilets in einer Marinade mit Zwiebelstreifen und Gartenkräutern
Matjessalat „Hausfrauen Art“ mit frischen Äpfeln und Zwiebeln
Herzhafter Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke
Frischer Kohlrabisalat mit Scheiben von der geräucherten Mettwurst
Westfälischer Wurstsalat – pikant abgeschmeckt
Partyfrikadelle mit Chili-Dipp
Schweineschnitzel mit Essiggemüse garniert
Hausgemachte Bierstengel
Griebenschmalz vom Bentheimer Freilandschwein
Westfälischer Rosenkranz mit Senf
Rustikaler Brotkorb

Kalt:

Siegerländer Hirschrückenfilet mit Wildpreiselbeerbeize, dazu feinherben Rucola-Salat mit Pinienkernen
Charentais-Melone mit Edelschinken vom Bentheimer Freilandschwein
Vitello tonnato vom Schultenhofkalb mit feinwürziger Kaperncreme
Eismeershrimps und Kohlrabistreifen mit aromatischen Kirschtomaten in weißem Balsamico-Dressing
Mediterran marinierter grüner Spargel mit geräuchertem und gebeiztem Norwgischem Lachs
Geräucherte Barberie-Entenbrust an Preiselbeerrelish

Warm:

Schmorbraten vom Rind mit Chili und Zwiebeln, frischem sautierten Spitzkohl und Stampfkartoffeln mit braunen Zwiebeln
Kalbsragout mit frischen Wiesenchampignons in Kräuterrahm, buntes Wurzelgemüse und Bauernspätzle

Was Süßes:

Rahmsuppe von der Süßkartoffel mit gebratenem Seeteufel
Carpaccio vom Sushi Thunfisch mit Tomaten-Oliven-Salsa
Rucola-Salat und Cherrytomaten mit Streifen vom Bentheimer Schinken, gehobelter Parmesan und Balsamico Vinaigrette
Gebeizte Jakobsmuscheln auf Radicchio-Chicoree-Bett mit Ingwer-Orangen-Dressing
Hirschmedaillons aus eigener Jagd in Wildsauerkirschsauce, geschmorte Bio Shii-Take Pilze und Serviettenknödel
Geschmorter Braten vom Schultenhofkalb mit karamelisierten Möhren und Kräuter Kartoffelpüree
Prosecco-Crème fraîche mit Salat von frischen Früchten
Wir beraten sie gerne in einem persönlichen Gespräch über saisonale spezialitäten und weitere kombinationsmöglichkeiten unserer Bioprodukte

Ab 40 Personen grillen wir vor Ort für Sie

Der Schultenhof